玉米浆微生物法生产植物蛋白调味液技术

成果简介：玉米浸泡水是玉米淀粉湿法加工淀粉的副产物，含有可溶性的蛋白质。玉米浸泡水如直接排放会造成环境污染问题，浸泡水经浓缩后得到了产品称为玉米浆。目前，主要喷在玉米纤维渣上用做饲料。如果能对其进行深加工生产氨基酸水解液，可有效提高玉米浸泡水蛋白的使用价值。氨基酸水解液是配制酱油的主要添加剂，每年需要80万吨以上，目前，主要以豆粕为原料进行生产，成本高，消耗紧缺的蛋白质资源。

本项目以玉米浆为原料，首先进行预处理，采用米曲霉扩大培养及成曲的制备技术，将成曲接入，在优化的微生物发酵条件下水解，再净化，制得富含氨基酸的高附加值产品。用于酱油、调味品、保健食品等食品原料和添加剂。按年加工玉米浆2000吨计，总投资约550万元，其中固定投资450万元、流动资金100万元。年产含氨基态氮1.2的水解液2000吨，产值320万元。

技术成熟度：成熟 （齐齐哈尔大学）