香菇多糖液体发酵制备技术

技术依托单位：中国科学院天津工业生物技术研究所

适用范围：食品工业领域

技术内容：目前菌多糖主要是从食用菌子实体中提取，其生产依赖食用菌栽培生产，并且提取工艺会造成环境污染；并且这种方法获得多糖价格高，如多糖含量在 30%的食用菌多糖价格约为 400-600 元/公斤，严重制约了菌多糖在诸多领域应用推广。本项目筛选培育了高产多糖的食用香菇菌种，建立食用菌多糖液体发酵制备技术。本项目通过筛选获得了发酵产香菇多糖优势菌种，建立了食用菌液体发酵技术，在最适发酵条件下，其产胞外多糖和菌丝体多糖总产率达到 10 g/L 以上，多糖分子量分布及多糖结构与子实体提取多糖一致，其中 7 KDa 左右的低分子量香菇多糖含量较子实体含量高，具有较强的免疫活性；与子实体多糖提取法比较，本项目生产香菇多糖周期短、成本约降低 40%以上，具有较好工业化生产潜力。

投资及运行效益分析：本项目与传统与热水浸提工艺相比，降低了能耗，有效缩短提取时间，降低提取温度，经济效益显著。此外，本项目的整体工艺操作对仪器设备要求低，具有“投资小，收率大”的特点，适合中小型企业的发展