玉米蛋白粉的综合利用技术

成果简介:玉米黄粉是制取玉米淀粉后的一种下脚料，其蛋白质含量为35-65 %，其蛋白质以醇溶蛋白为主，水溶性差，长期以来主要作为饲料，附加值低，浪费了大量的蛋白质资源。但其蛋白质具有独特的氨基酸组成，其支链氨基酸如亮氨酸、异亮氨酸等含量十分高，而芳香族氨基酸如苯丙氨酸、酪氨酸含量很低，玉米黄粉是一种生产高F 值寡肽的优良天然资源。

高F值寡肽是生物活性肽的一种，由2-5个氨基酸组成，具有高支链氨基酸、低芳香族氨基酸的特点，具有消除或减轻肝性脑病症状、改善肝功能、解醉酒及抗疲劳等功能。

实验证明，能够纠正血浆中不正常的氨基酸模式，治疗缓解肝性脑病症状；易于消化吸收且速度快，能快速补充体力，能够改善手术后恢复及高代谢疾病；由于支链氨基酸在体内产生ATP效率高于其他氨基酸，在肌肉组织中提供能量且减少分解肌蛋白的分解，具有抗疲劳的作用；在乙醇氧化时，肝细胞中的胞浆NADH/NAD+比值升高，促进丙酮酸转化成乳酸并抑制谷氨酸脱氢酶活性，糖异生磷酸烯醇式丙酮酸含量降低，导致糖异生减少，补充亮氨酸能够有效使氨基和含碳物从肌肉转化到肝脏，使NAD+得到补充，三羧酸循环顺利进行，对酒精代谢有积极的影响；另外高F值寡肽还有降低胆固醇，促进甲状腺分泌等功能。

该成果工艺便捷，适于大批量的生产，利用该工艺缩短了制备时间，提高了制备效率，F值得到了提高，15吨玉米黄粉可生产1吨高F值寡肽产品。项目对促进农产品的深加工，提高农产品附加值，促进农村种植业的持续发展均有重要意义。该成果综合技术水平达到国际先进。项目成果2014年获中国商业联合会科技进步奖（省部级奖）二等奖、山东省高等学校优秀科研成果奖二等奖。技术成熟度:成熟                                         (济南大学)